Entradas etiquetadas ‘ferran adria’
Tweets sobre creatividad e innovación (sesión con Luis Abril y Ferrán Adriá)
El Viernes de la semana pasada, los antiguos alumnos del IESE estábamos de fiesta. Celebramos nuestra 50 reunión anual. En El Economista publiqué un breve artículo explicando la historia y el porqué de esta asamblea. La presencia en twitter fue impresionante. Podéis seguir muchos comentarios usando el hashtag #IESEGAR. Pero hoy quería compartir una serie de tweets que me han parecido muy interesantes sobre la sesión que tuve la suerte de moderar. Los protagonistas: Luis Abril (Telefónica) y Ferrán Adriá (Fundación elBulli).
mra1981
3:57pm via Twitter for BlackBerry®
#iesegar Años esperando ver al genio Adrià. Gracias IESE. Es como ver a los Beatles a Leonardo Da Vinci o a Einstein. Innovar es no copiar
marisolmenendez
“Del cambio se pasa a la innovación, y la innovación aumenta la productividad” Luis Abril #IESEGAR
rosariodecastro
#IESEGAR Luis Abril de @Telefonica. Innovando se aporta valor social!!
carmen_vronze
Luis Abril: Telefónica se ha asociado con Ferrán Adriá…emplear la tecnología para potenciar el genio creativo de Ferrán
rosariodecastro
#IESEGAR Ferran imagen de Telefonica. Alianza fructífera seguro!!!
carmen_vronze
tras el vídeo colaboración Adriá – Telefónica…comienza Ferrán: no hay medicina general cuando hablamos de innovación #IESEGAR
ANunezMartin
A todos nos unen los valores humanos, dice Ferra Adria en #IESEGAR
Alvaro_Vergara
4:14pm via Twitter for BlackBerry®
“A veces pensamos que todo es muy facil. Yo se lo que es una crisis de verdad. Ademas, cada caso es particular” Adria #IESEGAR
magomore
Ferrán Adriá. #iesegar Cada caso en innovación es distinto, por eso prefiero hablar de valores.
LLuisRegalado
#IESEGAR Adria: hablemos de valores humanos..que los tenemos muy olvidados
agustibranas
Ferran Adrià: No “mi equipo”: el EQUIPO. Yo soy parte de él. #IESEGAR
asunsoriano
Ferran Adria nos reta: la innovacion no es medicina para todo y mucho menos medicina de urgencia #IESEGAR
PLAsenjo
Ferran Adria en #IESEGAR: “hoy en dia estamos haciendo innovación como si fuera medicina de emergencia, la solución a todos los males”
ANunezMartin
7 de los cocineros mas influyentes del mundo son hijos de El Bulli, dice adria en #IESEGAR
elenaibanez
Ferrán Adriá, naranja en mano, nos pone los pelos de punta hablando de valores y mostrandonos el video del ultimo día de El Bulli #IESEGAR
carmen_vronze
tras el vídeo de los últimos minutos de elBulli…su equipo confía en él, creyeron en un proyecto…que iba a ser verdad>innovación #IESEGAR
magomore
Ferrán Adriá. #iesegar “La innovación es pasión, no puede ser un trabajo”
NikoMunoz
El equipo confía en mi y se quedan conmigo viajando durante 2,5 años para aprender. Innovar es pasión, no es un trabajo #IESEGAR
ArturoGomezQuij
“Hace falta mucho dinero. Siempre decimos lo mismo. No, no. Lo que hace falta son ideas.” Ferran Adriá #IESEGAR
agustibranas
Viendo el ejemplo de la naranja y Ferran Adrià. Lectura: El vasto conocimiento que tiene. Traducido: Trabajo-esfuerzo-estudio #IESEGAR
ANunezMartin
No se nada de cocina…un poco mas que vosotros, pero estoy harto de listillos q lo saben todo, dice Adria en #IESEGAR
iesebs
Ferran Adrià: Kids need to be taught early to be creative, but also about budgets #IESEGAR
PLAsenjo
“La innovación es mucho más fácil de lo que parece…es lo que hacen las pymes: ¡buscarse la vida!” increíble Ferran Adrià en #IESEGAR
itziarderos
Adria, lo que funciona es cuando das mas de lo que te piden #IESEGAR
130caracteres
Hacer la vida fácil, también en las empresas, es fundamental, otra cosa interesante de Ferrán Adriá. #IESEGAR #in
iesealumni
Luis Abril: Ferran puede ser un embajador de marca, pero había otros factores para crear sinergias entre @telefonica y su equipo #IESEGAR
rosariodecastro
#IESEGAR Alianza Telefonica&F.Adria no es patrocinio, no es mecenazgo, q es??? F.A. imagen y mecanismo generador de sinergías no previsible
carmen_vronze
L Abril: Ferrán catalizador + en las conductas d empresa…generador de capas de consenso…dejar miedos timidez inhibiciones fuera #IESEGAR
carmen_vronze
Ferrán: se puede hacer con valores y sin recursos… elBulli ha generado 80% de la innovación en su sector…harto de ver llorar #IESEGAR
Alvaro_Vergara
4:40pm via Twitter for BlackBerry®
Adria: Hoy ya no se puede mentir. Con internet, No se pueden explicar las mentiras. #IESEGAR
MarianoMartin
4:42pm via Twitter for BlackBerry®
Ferrán Adriá: cuando algo no se entiende, o es un bluff o muy nuevo #IESEGAR
ArturoGomezQuij
“Nunca un restaurante se ha convertido en nada. Los restaurantes de abren y se cierran.” Ferran Adriá #IESEGAR
ANunezMartin
Adria nos explica el proyecto de #elbulli Fundacion en #IESEGAR :espacio de creatividad, biblioteca, reunión para 30 pax, cocina,tecnología
agustibranas
Conclusión tras oír Ferran Adrià: En España, tenemos #talento a raudales ej: Dr. Massagué, Adrià, Fuster … ¿Lo capitalizamos? ¿#IESEGAR
Innovar o echarse a dormir
El Viernes pasado discutí el caso “elBulli: el Sabor de la Innovación” con mis alumnos del PDD. Es un caso atípico, en cuanto que no es “un negocio normal”, como dicen algunos, pero me permite discutir dos conceptos importantes: la creación de experiencias y la gestión de la innovación.
Puesto que los “posts” deben ser breves, me centraré en el segundo concepto: la innovación. A primera vista, cuando escribí el caso, lo que más me llamó la atención fue lo metódico que Ferran es al innovar: cierra seis meses, sigue un proceso muy definido, lo apunta todo… Pero realmente el proceso es poco novedoso. Ese mismo proceso (excepto en lo de cerrar) lo sigue desde hace décadas los best-in-class de cada industria (Nestle, P&G, Unilever).
A medida que he profundizado en el caso, me he dado cuenta que la mayor aportación de Ferran al mundo de la innovación es mucho más profunda que un proceso. Una relectura de “Mindfulness”, un magnífico libro de una profesora de Harvard, Ellen Langer, me ayudó a encapsular mis ideas desordenadas.
Langer sostiene que las personas tendemos a caer en tres trampas, que nos impiden conseguir estados de mente más plenos (“mindfulness”). En términos de management, estas trampas nos impiden innovar y ver más allá de las fronteras de nuestra industria:
- Atrapados por las categorías. Los seres humanos tendemos a agrupar ideas, objetos y personas en grandes categorías. Un ejemplo son los estereotipos: los individuos de tal raza son unos ladrones, los que viven en tal zona unos incultos, los productos de tal empresa son espantosos. En el mundo de la cocina hay muchas categorías. Por ejemplo, asumimos que una lubina es mejor que una pera. Para Ferran, una lubina es igual de buena que una pera… “ni mejor ni peor, simplemente igual”.
- Comportamiento automático. Hay una serie de decisiones que tomamos sin pensar, porque es lo que siempre hemos hecho y todo el mundo hace. Un restaurante abre 11 meses al año, acepta siempre reservas, mantiene un menú más o menos estable. Un restaurante asume que los comensales van a comer y que por tanto la experiencia debe valorarse por la calidad/precio del menú. Pero en elBulli las reservas se hacen una sola semana al año, se cierra durante seis meses, sólo se abre una vez al día, el precio es artificialmente barato comparado con la demanda, el menú cambia cada año y la experiencia del comer trasciende el comer.
- Actuando desde una sóla perspectiva. Por ejemplo, buscamos información de las mismas fuentes. Los chefs leen los mismos libros, han estudiado en las mismas escuelas, y utilizan siempre los mismos ingredientes y técnicas. Por el contrario, Ferran y su equipo se pasan seis meses viajando, para descubrir nuevas técnicas, ingredientes y conceptos creativos. Incluso se acercan a otras industrias o a otras artes para aprender, algo que para muchos es un anatema.
Por contra, en muchas empresas seguimos la vieja máxima de “cría fama y échate a dormir”, por lo que romper con las tres trampas anteriores nos parecerá especialmente violento. Pensamos… “Si nos va bien, ¿por qué vamos a hacer cosas tan raras?”
Foto: Henry Peach Robinson, Originally uploaded by Jessie Quast
